Описание
Кардамон — многолетнее травянистое растение из семейства имбирных. Его плоды собирают недозрелыми, незадолго до того как они откроются. Плоды созревают на третий год и обладают очень сильным ароматом с камфорными тонами и принадлежат к числу самых дорогих пряностей, отчего прозваны «царицей специй». В России приправа кардамон стала популярной сравнительно недавно, но, например, в Индии этот кулинарный компонент ценится с древних времен. Также довольно давно распространена эта приправа в Израиле, Турции, Египте и Саудовской Аравии. В некоторых азиатских странах добавление кардамона в блюда считается правилом хорошего кулинарного тона.
Полезные свойства: содержит большое количество эфирных масел, которые наделены противомикробной и противовоспалительной активностью. Также его эфиры способны оказывать болеутоляющее и гипотензивное действие (понижает артериальное давление). Кардамон стимулирует аппетит и блокирует ощущение тошноты, оказывает легкое спазмолитическое и обезболивающее действие. Также, например, молоко с кардамоном, успокаивает, расслабляет нервную систему и способствует быстрому и здоровому отходу ко сну.
Вкусоароматические свойства: обладает сладковатым пряным эвкалиптовым ароматом с камфорными тонами и с тонкими цитрусовыми оттенками. Имеет слегка жгучий вкус.
Применение: пряные, жгучие на вкус семечки кладут в сотни разных блюд. Пища обретает пикантный манящий аромат и заметную "перчинку". Кардамон добавляют в овощные и прочие виды супов и первых блюд. Эта приправа отлично гармонирует с салатными, овощными, фруктовыми миксами. Хорош кардамон в выпечке, кондитерских изделиях, десертах. Незаменима специя для придания особого аромата соусам и чатни. Этот компонент нередко кладут в горячие напитки. В Индии, Саудовской Аравии и некоторых других странах подают традиционный кофе с кардамоном. Например, в Саудовской Аравии добавление этой специи в чай указывает на гостеприимство, позитивное отношение к гостям, желание угодить, порадовать, одарить положительными эмоциями. Кардамон гармонично сочетается с терпким, сладковатым ароматом чайных листьев и придает напитку согревающие ноты. Зеленый кардамон великолепно сочетается с множеством других специй, таких как анис, корица, гвоздика, тмин, чили-перец, имбирь, паприка, шафран, мускатный орех и ваниль.
- В блюдах: супы и бульоны, соусы, мясные блюда, блюда из риса.
- В кондитерских изделиях: ароматизация теста, пряники, печенье, бисквиты, пудинги, крема, цукаты, варенье и джем, блюда из творога.
- Не алкогольные напитки: морсы, компоты, пряный чай масала, молоко, турецкий кофе, лимонад.
- В винокурении и пивоварении: виски, коньяк, ликер, авторское пиво, настойки, глинтвейн, коктейли.
Индивидуальная упаковка 500 грамм.
