Описание
Хмелевая закваска — мука ржаная цельнозерновая, прошедшая процесс натурального брожения и ферментации на хмелевом отваре, хмель. Возможно незначительное количество муки пшеничной, солода.
Закваска "Левито Мадре" — мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС, виноградное сусло, ферментированные в процессе натурального брожения. Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.
Закваска "Ржаная"- мука ржаная цельнозерновая прошедшая процесс натурального брожения и ферментации. Возможно незначительное количество муки пшеничной, хмеля, солод
Закваска Сан Франциско — Мука ржаная цельнозерновая, мука пшеничная прошедшие процесс натурального брожения и ферментации. Возможно незначительное количество хмеля, солода.
Закваска Солодовая — мука ржаная цельнозерновая прошедшая процесс натурального брожения и ферментации, солод ржаной.
Возможно незначительное количество муки пшеничной, хмеля.
Закваска Пшеничная — мука пшеничная цельнозерновая, прошедшая процесс натурального
брожения и ферментации. Возможно незначительное количество муки ржаной, хмеля, солода.
Закваска Банановая — мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС,
банановое сусло, ферментированные в процессе натурального брожения.
Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.
Закваска на Иван Чае — мука ржаная цельнозерновая ферментированная в процессе натурального брожения, Иван-чай ферментированный. Возможно незначительное количество хмеля, солода, муки ржаной.
Рекомендации по использованию.
Оживляем закваску
Высыпать закваску в ёмкость,
добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), сахар 1 ст. л. перемешать, оставить на 15 мин.
Добавить 100 г. муки, замешать, поставить в теплое месте (30-38°С) под плёнкой.
В закваске должен появиться кисловатый аромат и образовываться пузырьки
Замешиваем тесто
Добавить 275 г. муки, 165 мл. воды, чайную ложку соли, столовую ложку раст. масла.
Замесить руками или в тестомесе и выложить тесто в смазанную маслом форму для расстойки,
закрыть плёнкой, поставить в тёплое место (35-40°С).
Через 2 — 4 часа можно выпекать хлеб.
Выпекаем хлеб
В духовке при 200°С — 45 мин. с паром.
В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб»
В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон.
Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба.
