Описание
Итальянский молочный шоколад Ariba в форме дисков. Шоколад светлого цвета с нежным вкусом какао. Текучесть четыре капли.
Шоколад готов к употреблению без дополнительной обработки. Профессионально используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений.
Для профессионального кондитерского использования шоколад требует темперирования.
Рекомендации по использованию: пралине, покрытия, корпусные конфеты, трюфельные конфеты, начинки, ганаши, добавка в бисквиты, печенье.
При темперировании на мраморной доске: 1кг шоколада нагреть до температуры 43С, ввести в массу еще 1 кг шоколада и снова разогреть до 43С. Перемешать до однородного состояния. Вылить на мраморную доску 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 27-28С. Собрать шоколад с мрамора в емкость оставшиеся 1/3 шоколада. Перемешивать до температуры 30-32С. С шоколадом можно работать. Молочный итальянский шоколад в дисках производят из натуральных ингредиентов, подходит для детей.
Шоколад упакован в герметичные пакеты, для соблюдения условий хранения.
Содержание какао бобов не менее 32% , жирность 32-34%.
