Описание
Гречневая мука из зелёной гречки — ценный диетический продукт, не прошедший термическую обработку, сохранивший все ценнейшие свойства зерна гречихи. На Руси такую муку называли шелковицей, она имеет высокую питательную ценность, легко усваивается организмом и имеет своеобразный приятный вкус.
Из неё можно готовить как сыроедческие блюда (лепёшки и хлебцы, торты), так и блюда традиционной кухни (блинчики и оладьи, крекеры, лапшу, галушки и многое другое).
Гречневая мука отличается повышенным содержанием пищевых волокон, которые состоят из гемицеллюлозы, целлюлозы, лигнина и пектина, а также содержат минеральные вещества: кальций, фосфор, магний, натрий, калий. Употребление зелёной гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина (что хорошо для профилактики старческого склероза и проблем с сердцем), а также шлаков и ионов тяжёлых металлов.
Кроме всего прочего мука зелёной гречки снижает уровень глюкозы и позволяет держать сахар в крови под контролем. А это особо важно тем, кто страдает избыточным весом, повышенным содержанием холестерина в крови и диабетом второго типа. Выпечка из гречневой муки гораздо более полезна, чем выпечка из пшеничной муки.
