Описание
Крахмал картофельный — безвкусный мелкий порошок белого цвета, который не растворяется в воде, получаемый из клубней картофеля, его нередко называют «картофельной мукой».
Полезные свойства:
Картофельный крахмал — это быстро усваиваемый углевод. Также в его основу входят такие элементы, как фосфор, витамины группы Р, кальций и пищевые волокна.
Калий, которым щедро насыщен картофельный крахмал, необходим для деятельности сердечной системы, улучшает качество работы почек, помогает выведению избыточного количества жидкости из организма, избавляет от отеков.
Картофельный крахмал:
— ускоряет обмен веществ
— служит основным источником энергии
— оказывает благотворное влияние на пищеварительный процесс
— понижает уровень холестерина
— способствует снижению артериального давления
— положительно воздействует на работу печени
— повышает общий иммунитет и защитные свойства организма
Применение:
Картофельный крахмал практически незаменим на любой кухне, его сфера применения в повседневной жизни весьма широка и разнообразна.
Используется:
— при взаимодействии с водой проявляет клейкие свойства, поэтому активно используется для загущения пудингов, мучных изделий, блинов, супов, при приготовлении всевозможных соусов, майонеза, подливок, кремов. Крахмал также добавляют в колбасы и фарш, чтобы они лучше держали форму.
Без этого продукта невозможно представить традиционный, исконно-русский напиток — кисель!
— используется для приготовления теста, для этого в заготовку следует добавить молоко или сметану.
— может частично заменить пшеничную муку при изготовлении выпечки. Сдобу крахмал делает особенно пушистой.
В народной медицине данное вещество рекомендовано для лечения аллергии, ожогов, а также в качестве противовоспалительного средства.
Также широко распространено применение картофельного крахмала в индустрии красоты, для приготовления различных косметических средств для кожи лица.
Используют также в целлюлозной промышленности, в фармакологии — в качестве основы для производства таблеток, мазей, присыпок.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость.
