Описание
Изготавливается только из телячьих сычугов высшего сорта.
Соотношение ферментов химозин-пепсин естественное, свойственное их содержанию в желудке телёнка, питавшегося исключительно молоком.
Сычужный фермент «Экстра» незаменим при производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания и длительным сроком созревания. Например, сыров таких марок как «Швейцарский», «Советский», «Алтайский» и т. п.
В комплекте с флаконом идет инструкция по приготовлению сыра, для удобства дозирования прилагается мерная ложка
Норма расхода: 1 мерная ложка (0,1г) — на 5 л молока
Состав: % активности: химозин 90, пепсин говяжий 10
Соль поваренная (NaCL), % по массе: 70
Форма выпуска: пакет 1 гр на 50 литров молока
