Описание
Применяется:
В приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий.
Сухая молочная сыворотка придает тесту пышность, способствует равномерному распределению жиров и улучшает вкус выпечки.
Молочная сыворотка активно применяется при приготовлении конфет, шоколадных паст, желе, начинок, муссов, пудингов и глазури.
В изготовлении молочной продукции (творога, сыра, сгущенного молока, йогуртов и т.д.).
Сыворотка предает вязкость и текстуру продукту, создает кремовую структуру и делает продукт более питательным.
В спортивном и детском питании.
Способ применения: Сухую молочную сыворотку перед применением разводят теплой водой (примерно 35-45 °C) в соотношении 1 часть сыворотки на 10 частей воды (1:10). При добавлении сухой сыворотки в тесто ее используют в количестве 1―1,5% к общей массе. При приготовлении конфет берут 10% от веса добавляемого сахара.
