Описание
Marmarabirlik Extra Virgin Natural Sizma изготавливается по методу механического и холодного отжима. Не подвергается термообработке.
Производится по стандартам: K-Q TSE-ISO-EN 9000 Системы менеджмента качества, G-F TSE-ISO EN 22000 Система менеджмента безопасности пищевых продуктов, C-E TSE-ISO EN 14000, TSE ISG-OHSAS TS 18001 Системы менеджмента охраны и здоровья труда, TSE, TURQUALTY
Имеет KOSHER и Халяль сертификат.
Методы отжима оливкового масла делятся на две основных группы: механический и химический отжим. При механическом отжиме оливковое масло выжимается под давлением большого пресса. В этом отжиме используется вода как вспомогательное средство и температура воды определяет вид механического отжима — холодный или горячий. Холодный отжим означает ,что при отжиме масла из оливкового теста температура воды не превышает 25 С. Этот метод производства называется "холодный отжим" или "первый отжим".
Оливковое масло которое изготовлено по методу холодного отжима считается одним из самых качественных оливковых масел по содержанию полезных веществ.
Чем выше температура воды, тем больше объем масла производится, но при увеличении температуры в отжимаемом масле снижается качество пищевых ценностей и увеличивается образование свободных жирных кислот, снижается свойство антиоксиданта и в результате качество полученного масла подает и образуется меньше витаминов. Увеличение температуры воды так же влияет на натуральный запах масла, это значит в масле, которое сделано по методу горячего отжима, запах называемый в народе "аромат оливкового масла" не чувствуется.
