Описание
Разделанные на четвертинки артишоки приготовлены по старинному рецепту из Аликанте с добавлением масла, чеснока, петрушки, базилика, мяты и винного уксуса. Маринованные артишоки, преимущественно. подают как самостоятельную закуску или используют в топпингах для пиццы и салатах. Артишоки добавляют в омлеты, яичницу, супы, пасту, рагу, пироги, овощные запеканки, бургеры.
Артишо́к — овощная культура семейства Астровые. Нераскрывшиеся бутоны в виде шишек съедобны. Продукт считается деликатесом уровня спаржи и ревеня. По вкусу артишоки немного напоминают молодые грецкие орехи.
Теплолюбивое растение артишок родом из Средиземноморья. С древнейших времен люди в Греции, Италии, Испании, на Канарах использовали нераскрывшиеся бутоны артишоков как овощ. Постепенно растение завезли в Австралию, Калифорнию и Южную Америку. Из молодых артишоков традиционно готовили салаты и гарниры, а также придумали делать пряную закуску из цветочных сердечек.
В артишоках много клетчатки, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Разновидность клетчатки инулин действует как пребиотик, помогает нормализовать работу кишечника. Антиоксиданты рутин, кверцетин, галловая кислота снижают риск развития онкологических заболеваний.
