Описание
Солод ржаной неферментированный (светлый в зерне) – продукт натурального происхождения, который получил широкое применение в здоровом питании ввиду наличия полезных для здоровья свойств.
Получают его в процессе специальной технологической переработки ржаных зерен. Их проращивают, чтобы активизировать ферменты, при этом все полезные свойства зерна сохраняются, но они становятся легкоусвояемыми для организма человека. Затем белый солод сушат не менее 18 часов, когда влажность снижается до отметки в 8 %, сушка завершается. В этот период происходят физико- , био-, химические процессы, которые формируют вкусовые и цветовые качества зерна, а также его запах. После сушки используется очистительная аппаратура, которая отделяет ростки от зерен. Очищенный солод ржаной подвергается шлифовке и выдерживается в специализированных складах в течение месяца для улучшения качества.
