Описание
Смородина, будь она черного, белого или красного сорта – это вкусная и полезная ягода. Благодаря обилию целебных свойств ее относят к лекарственным растениям. Но популярна смородина не только благодаря своим полезным качествам, но и яркому насыщенному вкусу и аромату. Сами годы и листья растения – незаменимая часть русского чаепития.
Обычно из смородины заготавливают различную консервацию: варенья, джемы, желе, компоты. Но из-за термообработки ягоды теряют практически все полезные свойства. Так что сушка смородины – это лучший способ сохранения витаминов. Сушеные ягоды не уступают по своим полезным качествам свежим, способны подчеркнуть и добавить «изюминку» в блюдо:
• Сушеную смородину можно заваривать, ее подают как полезное лакомство к чаю, из нее также готовят компоты и морсы. Можно измельчить ягоды в кофемолке и добавлять в воду по вкусу. Вкус и цвет таких напитков насыщенный, у них неповторимый аромат.
• Сушеную смородину используют в качестве начинки для пирогов, пирожков, тартов. Добавляют в тесто при приготовлении манников, мафинов, кексов, даже тортов и пирожных. При выпекании сушеная смородина становится мягкой, но сок не выпускает, поэтому выпечка не размокает и получается удивительно вкусной.
• Можно использовать сушеные ягоды для украшения кондитерского крема, йогурта, мороженого. Ягода усиливает вкусовые качества десерта, делая его еще более аппетитным и красивым. К тому же, в отличие от свежей ягоды, высушенная смородина не дает свернуться молочным продуктам.
• Из смородины готовят ароматные маринады и соусы для мяса, делают смузи, добавляют в салаты и даже супы, делая их не только необычными и интересными, но и более полезными.
• Любители горячительных напитков могут насладиться великолепным вкусом домашних вин, ликеров и наливок на основе сушеной смородины.
Сушеная смородина обладает противовоспалительными, бактерицидными, иммуноукрепляющими свойствами. Свежезаваренный чай из сушеных ягод и листьев смородины пьют при простудных заболеваниях. Смородина занимает лидирующие позицию среди других ягод по содержанию полезных веществ. Это и фолиевая кислота, и витамины группы В, С, Р, Е, К, и цинк, железо, марганец, медь. Благодаря заваренным высушенным плодам также можно очистить организм от токсинов и шлаков, смородина выводит радионуклиды, тяжелые металлы- ртуть, свинец, обогащает организм йодом.
