Описание
Сумахи – это популярная в Грузии пряность бордового оттенка с кисловатым, слегка вяжущим вкусом. Благодаря характерной кислинке его часто применяют в качестве лимона и вишневого, розового или темно-бардового красителя в различных блюдах из рыбы, мяса и овощей Делается сумахи из молотых красных ягод небольшого кустарника, который часто именуют «уксусное дерево» за его специфические вкусовые свойства. Сумахи заполучил свою славу не только благодаря насыщенному рубиновому цвету или кислому вкусу, ведь его главной особенностью является свойство надолго сохранять блюда в условиях жаркого климата. Применение Сумахи можно встретить в салатах и маринадах, он отлично подходит к мясу рыбе или птице, нередко добавляется в блюда, где используются бобы и крупы. Люля-кебаб, шаурма и шашлык. Сумахи можно встретить в составе колбас, разнообразных начинок и фаршей, сыров и даже напитках или десертах.
