Описание
Вяленая вишня – это ягода, проваренная с сахарным песком и засушенная с помощью высоких температур. По сути своей метод напоминает сушку, однако имеет некоторые особенности.
Сушить плоды можно как без косточки, так и с ней. Вялить вишню с косточкой не допускается.
В отличие от жесткой сушеной ягоды, вяленые плоды содержат в себе некоторое количество влаги, вследствие чего остаются мягкими и эластичными.
Перед сушкой ягоду не проваривают в сахарном сиропе, как перед завяливанием.
Сушить плоды нужно на ярком солнечном свету, а вялить исключительно в тени.
