Описание
Зеленая паприка — это приправа, приготовленная из перцев зеленого цвета, как правило, готовится в виде хлопьев. Технология изготовления сохранена с давнего времени: удаление хвостика, срединной мякоти и семян, сушка при невысокой температуре (до 50°С), измельчение. Такая пряность зеленого цвета имеет мягкий, не острый вкус (поскольку мелкие семена, обладающие значительной остротой, удалены).
У зелёной паприки не такой выразительно сладкий привкус, как у красной, но сладость всё равно ощутима. В составе зелёного перца есть сахар и при длительной тепловой обработке специя сильно меняет вкус – становится горькой, поэтому добавлять её желательно в конце готовки. Аромат зелёной паприки тонкий и даже пикантный.
Зелёная паприка – основа испанской, болгарской, венгерской и мексиканской кухни. Специю добавляют в мясные блюда, соусы и сыры. Популярно использование пряности при готовке колбасных изделий: сыровяленые и сырокопчёные колбасы (Чоризо, Салями и прочие).
Зелёные хлопья паприки полезны для организма из-за таких свойств:
- Нейтрализация действия накопленных свободных радикалов.
- Насыщение организма витаминами А, С, Е К.
- Образование коллагена, препятствующего процессам старения.
- Насыщение необходимыми минералами (магний, железо, кальций, фосфор и т. д.).
