Описание
Обойная ржаная мука изготавливается из цельного зерна путём грубого помола и представляет собой сочетание отрубей и оболочек клеток, окружающих зародыш зерна.
Обойная ржаная мука считается наиболее ценной с точки зрения полезного влияния на организм и содержит наибольшее количество железа, магния и калия.
Это самый тёмный вид ржаной муки с самым высоким содержанием отрубей.
Цвет — серый с частицами оболочек зерна;
Влажность, % — 11,2;
Число падения, с — 225;
Зольность, % 1,65;
Белизна, усл. ед — 0;
Остаток на сите № 067 — 2;
Проход через сито № 41/43 ПА — 46.
