Описание
Солодовый экстракт Малтимакс является натуральным красителем и улучшителем, применяемым для хлебопечения и выпечки. Экстракт представляет собой густой сироп насыщенного темно-коричневого цвета, имеющий приятный солодовый аромат. Малтимакс улучшает вкус, структуру и аромат хлеба и выпечки, обеспечивает красивую гянцевую, приятно хрустящую корочку, создает воздушный некрошащися мякиш. За счет входящих в состав экстракта углеводов обеспечивается интенсификация процесса брожения. Является натуральным заменителем сахара и патоки. Экстракт может использоваться:
— при выпечке ржаного и ржано-пшеничного хлеба
— для выпечки кондитерских изделий
— в другой продукции вместо искуственных красителей — кваса и других традиционных напитков.
Дозировка: 0,5-2% от массы муки.
