Описание
Высушенные недозревшие плоды перечной лианы имеют чёрно-коричневый цвет, сморщенную кожицу, острый вкус и мягкий пряный аромат, раскрывающийся при термической обработке. Да, это всем известный и любимый перец чёрный горошком – незаменимый ингредиент в супах, соусах, маринадах. Он на порядок улучшает вкус рыбных, мясных и овощных блюд. Перец чёрный применяют как моно-пряность и в смесях с другими восточными специями (например, с «близнецами» белым и зелёным перцами, гвоздикой, корицей).
В блюда длительной готовки – супы, борщи, рагу, гуляш, солянку кладут перец горошком, чтобы не улетучился яркий аромат, молотый используется в других случаях.
Интересно, что диаметр горошин связан с местом произрастания, например, индонезийский перец имеет меньший калибр, чем индийский или вьетнамский, но аромат эфирных масел от этого не хужеВысушенные недозревшие плоды перечной лианы имеют чёрно-коричневый цвет, сморщенную кожицу, острый вкус и мягкий пряный аромат, раскрывающийся при термической обработке. Да, это всем известный и любимый перец чёрный горошком – незаменимый ингредиент в супах, соусах, маринадах. Он на порядок улучшает вкус рыбных, мясных и овощных блюд. Перец чёрный применяют как моно-пряность и в смесях с другими восточными специями (например, с «близнецами» белым и зелёным перцами, гвоздикой, корицей).
В блюда длительной готовки – супы, борщи, рагу, гуляш, солянку кладут перец горошком, чтобы не улетучился яркий аромат, молотый используется в других случаях.
Интересно, что диаметр горошин связан с местом произрастания, например, индонезийский перец имеет меньший калибр, чем индийский или вьетнамский, но аромат эфирных масел от этого не хуже.
