Описание
Представляет собой вязкий густой сироп тёмно-коричневого цвета сладкого вкуса. Благодаря низкому содержанию глюкозы, мальтозная патока не кристаллизуется в процессе хранения, что важно для кондитерской промышленности. Применение В хлебопечении, придает готовым изделиям ярко выраженный ржаной аромат. Мякиш приобретает более темный цвет и аромат ржаного солода. Способствует более активному росту дрожжей, увеличивая тем самым объем выпечки. Сохраняет эластичность мякиша. Увеличивает срок свежести хлебобулочных изделий. Является альтернативой солода ржаного сухого в известных рецептурах. В производстве мучных кондитерских изделий, таких как пряники, овсяные и сахарные печенья, бисквиты, кексы, крендели, калачи, для придания тёмной окраски продукции, румяной корочки, ржаного вкуса и аромата, а также для увеличения сроков свежести продукции В пивоварении, как добавка в готовое сусло, для придания тёмно-коричневого цвета и ржаного аромата В алкогольной промышленности, как добавка в настойки, бальзамы для придания ржаного аромата. По показателям безопасности продукция соответствует ТР ТС 021/2011. Не содержит ГМО. Состав: кукуруза, ячменный солод, солод ржаной ферментированный Патока мальтозная ржаная «Колобок», 140 г
