Описание
Копченая паприка — это порошковая специя насыщенно — красного цвета с ярким вкусом и ароматом. Родина специи — жаркая Испания, где она называется пиментон. Это сухой порошок, получаемый из спелых свежих плодов сладкого перчика чили, где используется практически во всех блюдах местной кухни. Для приготовления собранный перец коптят над дубовыми поленьями в течение 10 — 15 дней. После этого — измельчают в порошок. Копченая паприка используется для приготовления: мясных блюд колбаски чоризо, говядина, свинина, соусов, рагу из картофеля, томатных супов, хлебобулочных изделий, шоколадных десертов. В составе приправы копченой паприки есть: витамин А, витамин С, другие витамины К, Е, некоторые из группы В, минеральные вещества, капсаицин отвечает за острый вкус в перце чили.
