Описание
Латексное покрытие для сыров распространено на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата.
Хорошо сочетается с восковым покрытием, которое наносится поверх латексного перед закладкой сыра на хранение.
Назначение:
— Защита поверхности сыра от размножения дрожжей и плесени;
— Защита поверхности сыра от механических повреждений в процессе созревания и транспортировки;
— Ограничение и снижение чрезмерной потери веса;
— Стандартизация качества сыра;
— Создание необходимых условий для созревания, от которых зависят вкус, консистенция, текстура и внешний вид в процессе созревания.
