Описание
Нешлифованный чёрный рис — злаковая культура с естественно окрашенной плодовой оболочкой зерновки.
Сорт чёрного риса (длиннозёрный среднеамилозный) выращивается в экологически чистых районах Краснодарского края.
При производстве черного риса, зерно подвергается минимальной механической обработке, при которой удаляется только несъедобная шелуха, а отрубевая оболочка и зародыш сохраняется. Благодаря этому черный рис способен к прорастанию, имеет большую питательной ценность и используется в диетическом питании. Черный рис — безглютеновый, гипоалергенный продукт.
Чёрный рис называют "живым злаком". Он содержит множество полезных биологически-активных веществ: оризанол, флавоны, антоцианы, витамины группы B и E. По содержанию антиоксидантов черный рис конкурирует с черносливом, а среди цельных зёрен и бобов занимает первое место.
При варке риса вода становится чёрно-фиолетового цвета из-за вываривания естественного природного пигмента.
Чёрный рис не разваривается и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к овощам, мясу, рыбе и птице.
Удивительно сочетается с морепродуктами и ароматом прованских трав. Отварной чёрный рис пикантен в тефтелях, котлетах и смешанных гарнирах.
Располагая домашней мельницей, можно самостоятельно изготовить цельнозерновую муку из чёрного риса.
Функциональный продукт, суперфуд.
