Описание
Перец – одна из самых универсальных специй, которая используется буквально во всех острых блюдах. Перец не только вносит свой неповторимый запах и вкус в блюдо, он способен улучшить вкус других ингредиентов. Многие его добавляют как приправу, а не как пряность, то есть добавляют к уже готовому блюду.
Особенно полезно и приятно добавлять красный перец в молотом виде в различные овощные пюре (картофель, помидоры, брюква, репа, морковь, горох, баклажаны, кабачки); при этом перец надо сочетать с чесноком, кориандром, базиликом – это разнообразит стол и придает различные вкусовые «звучания» хорошо известным и однообразным блюдам. В соусах красный перец употребляется в виде острого начала и красивого цвета.
Красный перец так же используют для изготовления карри и большинства других пряных смесей.
