Описание
Пектин это склеивающее вещество растительного происхождения.
Данный пектин прекрасно подойдет для приготовления зефира, пастилы, мармелада, фруктово-желейных начинок для карамели.
Высокометоксилированный очищенный пектин очень медленной садки от производителя Andre Pectin, экстрагированный из яблочного жома и стандартизованный сахарозой — аналог обычного пектина, которому нужно больше времени для студнеобразования. Полное желирование происходит через 25 минут, после охлаждения. Температура садки: 50-60 С Степень этерификации: 58-62 пр. Дозировки: Джемы, варенье, желе 0,4 — 1,0 % Кондитерские изделия 0,8 — 2,2 % Рекомендуем растворить пектин в воде перед добавление в конечный продукт. Данный пектин прекрасно подойдет для приготовления джема и конфитюра, фруктово-ягодных наполнителей, ягод протертых с сахаром, повидло, зефира, пастелы, мармелада и любых других кондитерских изделийПектин это склеивающее вещество растительного происхождения.
