Описание
Диоксид титана (текстура titanium dioxide) известен как пищевой ингредиент Е 171 или пищевой краситель белый.
Диоксид титана используется для придания белого цвета продуктам. Диоксид титана – это порошок, который уже многие годы используют в традиционной кулинарии. Также диоксид титана пользуется большой популярностью и в молекулярной кухне, поскольку дает возможность готовить такие блюда, как мороженое, белое суфле, соусы, конфеты. В природе его можно встретить в минералах:
• анатаз;
• рутил;
• брукит.
⠀
Широко использоваться диоксид титана начал еще с 1994-го года. Тогда эту текстуру применили в пищевой промышленности, чтобы отбелить различные продукты.
Диоксид титана имеет множество плюсов, среди которых выделяют:
• полное отсутствие токсических элементов;
• устойчивость к химическому воздействию;
• влагостойкость;
• хорошие отбеливающие качества;
• добавка не влияет на запах и вкус продуктов.
Чаще всего диоксид титана используют для того чтобы продукты стали выглядеть намного вкуснее, так как люди очень любят, когда еда имеет идеальную белизну.
Эта пищевая добавка может применяться во время приготовления:
• конфет;
• завтраков быстрого приготовления;
• сухого молока;
• глазури;
• жевательных резинок;
• крабовых палочек;
• белого шоколада;
• муки;
• майонеза.
Сталкиваясь с пищевыми добавками, многие потребители переживают из-за того, что они могут навредить организму. Диоксид титана много раз подвергался проверкам, и ученые убедились в том, что люди, которые употребляли его в пищу, не наблюдали абсолютно никаких негативных последствий. Дело в том, что эта добавка не всасывается в организм через стенки кишечника, так как почти не растворяется желудочным соком. Она просто выводится из организма, не накапливаясь в тканях.
Диоксид титана широко используется в молекулярной кухне, так как этот порошок подходит для отбеливания десятков разных видов продуктов. С его помощью можно сделать идеально белое суфле, спагетти, паштет, кремовое суфле и множество других интересных блюд. Опытные повара часто добавляют эти кристаллы в свои шедевры кулинарного искусства, так как диоксид титана делает их поистине прекрасными, аппетитными и презентабельными.
