Описание
Анчан — лепестки Клитории Тройчатой. Используется в качестве чая, для купажирования фруктовых чаев. Также применяется при приготовлении кондитерских изделий или коктейлей. Вкус — медово-цветочный. Цвет — от голубого до темно-синего. Также меняет цвет при сочетании с другими добавками от красного до темно-фиолетового.
У Анчан есть и ряд других названий: «клитория тройчатая», мотыльковый горошек, “butterfly pea tea”, pigeon wings, «голубиные крылья».
Особенностью производства Анчана является то, что в качестве сырья не используются молодые побеги или листья с почками, а только бутоны. Тонкости производства чайного напитка имеют свои секреты, которые тайцы не спешат раскрывать.
Все этапы производста проводятся только вручную и под строгим контролем чайных мастеров. Правильно изготовленный чай – это целые, не разламывающиеся на кусочки спиральки.
