Описание
Люй Мао Фен (также известный как зелёный мао фен) — крупнолистовой чай из региона Ханчжоу. С китайского переводится как «зеленые ворсистые пики». Собирается весной обязательно вручную, поскольку необходимо сорвать только одну почку и два листика соцветия. При сушке и ферментации листья скручивают, что позволяет им быстро раскрываться при заваривании. В момент скручивания, листья пускают сок, который начинает окисляться на воздухе — начинается процесс ферментации. Чтобы сохранить всю весеннюю свежесть и аромат зеленого мао фен, ферментация быстро останавливается сушкой, в итоге она составляет не более 25%.
Способ приготовления
Чистой сухой ложкой насыпаем чайные листья в заварник, заливаем горячей водой и сразу её сливаем. Ополоснули листочки. Теперь наливаем в чайник нужное количество воды — обычно на чайную ложку сухой заварки наливают неполный стакан воды. Закрыть крышкой и дать чаю настояться. Время заваривания — от 30 секунд до 3 минут. Дольше зелёный чай оставлять не рекомендуется, так как он может стать горьким и его нельзя будет заваривать второй раз. При повторном заваривании время увеличивается.
