Описание
Сычужный фермент животного происхождения для всех видов сыров, творога, творожных продуктов.
Данный фермент способствует свёртыванию молока и придает особые вкусовые свойства созревшему сыру.
Состав: экстракт сычужного фермента (химозин 90%, пепсин говяжий 10%)
Нормы расхода:
Полутвёрдые сыры: 1 пакет на 50 — 65 литров
Стабилизированные полутвёрдые сыры, прессованные сыры, не прошедшие вторую термическую обработку,
сыры с поверхностной плесенью: 1 пакет на 30 — 50 литров
Итальянские полутвёрдые сыры и Чеддар: 1 пакет на 25 — 30 литров
Творог и зернёный творог (в сильном разведении)
Перед внесением в молоко требуемое количество фермента необходимо растворить в не хлорированной питьевой воде.
Молокосвёртывающий ферментный препарат в молочную смесь вносят после наполнения сыродельной ванны, после внесения закваски (её активизации в случае сухих концентратов), хлористого кальция и т. д. Необходимо помнить — количество молокосвёртывающего фермента необходимого для свёртывания молока, должно быть минимальным, но обеспечивать получение сгустка в заданное время.
Не содержит ГМО.
