Описание
Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе его обработки. Верхние листики весеннего сбора пропариваются, а не прожариваются, в отличие, к примеру, от большинства китайских сортов. Такая процедура позволяет остановить ферментацию, улучшает эластичность листа и освобождает его от элементов, придающих горечь во вкусе.
После обработки паром листья продольно скручивают, придавая им форму тоненьких полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». Сенча обладает изысканным терпким вкусом с легкой горчинкой и отчетливыми свежими травяными и ореховыми нотками. Напиток оставляет во рту длительное послевкусие с необычным морским оттенком.
В Японии существуют два вида сенчи: Фукашуми и Асамуши. Японцы больше ценят первый вариант и считают его более свежим. Пропаривают его всего 15 секунд, а выпивают в первые месяцы после даты производства. Фукамуши же при транспортировке и фасовке с наибольшей вероятностью превратится в пыль из-за хрупкости.
Его пропаривают уже 30 секунд, что делает лист более устойчивым к хранению, температуре заваривания и транспортировке. 50гр.
