Описание
Характерен сладковато-жгучим привкусом и запахом схожим со смесью чёрного перца, мускатного ореха, имбиря, корицы и гвоздики.
Душистый горошек — самая универсальная и часто используемая специя. Такую специю нужно класть в начале приготовления, так как ей необходимо раскрыться для отдачи вкуса и аромата. Перец добавляет пикантную нотку к мясу и птице. Перец горошком насыщает ароматом маринады, яблочный соус, компоты и даже выпечку. Станет хорошим дополнением к барбекю и томатной пасте. А заготовки (при мариновании, засолке и солениях) на зиму хранятся намного дольше.
Сделанные впрок овощные консервы, не теряют вкусовых качеств и остаются абсолютно безопасными, ведь перец славится мощнейшими антибактериальными свойствами.
Душистый перец имеет сильный аромат и может заглушить вкусовые рецепторы. Поэтому кулинары рекомендуют добавлять в холодные блюда — 10 горошин на 1 кг, в горячие — 3 горошины на тот же объем.
