Описание
Патока мальтозная ржаная Колобок — это высококачественная патока, изготавливаемая по стандарту ОСТ только из натуральных ингредиентов. Эту патоку используют большинство фабрик для производства заварных сортов черного хлеба.
При производстве мальтозной ржаной патоки Колобок добавлен ржаной солод, который улучшает вкусовые и качественые показатели готового продукта.
Патоку Колобок можно использовать для изготовления пряников, печенья и др. кондитерских изделий, а также в качестве столового сиропа.
Для приготовления заварных сортов хлеба рекомендуется 1-2 столовых ложки патоки на 500 грамм муки. Это значительно повышает пористость и эластичность мякиша, хлеб дольше остаётся свежим, с золотистой корочкой и ярким ароматом.
Патока содержит кукурузную муку, ячменный и ржаной солод, которые содержат полезные для организма вещества.
Мальтоза является ценным питательным продуктом особенно для детей, а также незаменима при питании людей с упадком сил, при заболевании желудочно-кишечного тракта и легочных заболеваниях.
Мальтоза употребляется в натуральном виде — с чаем, кофе, молоком, а также при приготовлении различных деликатесных блюд.
Преимущества мальтозной патоки перед сахаром в выпечке очевидны:
резко повышается пористость и эластичность мякиша, хлеб и кондитерские изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотистой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом.
Патокой можно заменять мед и сахар и употреблять в натуральном виде, например как добавку к блинчикам или сырникам.
Благодаря своему составу сахаров, мальтозная патока является идеальным компонентом для процесса пивоварения, при котором брожение должно легко контролироваться. Это достигается за счет того, что патока обычно содержит до 70% легко сбраживаемых, 20% медленно сбраживаемых сахаров.
Патока мальтозная характеризуется умеренной характерной сладостью, хорошей термической и химической устойчивостью, низкой тенденцией к кристаллизации и высоким осматическим давлением. Благодаря высокой микробиологической устойчивости, патока мальтозная может долгое время храниться без признаков кристаллизации.
Также, мальтозная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса.
Представляет собой густую, сладкую жидкость, похожую на сироп, с выраженным вкусом жженого сахара.
