Описание
Кукурузная патока является продуктом переработки крахмала, полученного из сладких сортов кукурузы. В сухом виде представляет собой мелкодисперсный порошок, в невысушенном – густую тягучую прозрачную жидкость, напоминающую свежий мед. Патока проявляет весьма ценные качества при использовании в пищевой промышленности:
является натуральным продуктом с широким набором полезных для здоровья свойств;
отлично карамелизуется;
обладает консервирующим эффектом, естественным путем продлевая сроки годности продукции;
снижает температуру замерзания (актуально при производстве мороженого);
имеет более низкую себестоимость по сравнению с другим сырьем.
Кукурузная патока находит применение в хлебобулочном и кондитерском производстве, в изготовлении спортивного и диетического питания. Патока сухая разводится водой и представляет собой густую прозрачную массу, сладкую на вкус
