Описание
Копченая паприка — это порошковая специя насыщенно — красного цвета с ярким вкусом и ароматом. Родина специи — жаркая Испания, где она называется пиментон. Это сухой порошок, получаемый из спелых свежих плодов сладкого перчика чили, где используется практически во всех блюдах местной кухни. Для приготовления собранный перец коптят над дубовыми поленьями в течение 10 — 15 дней. Главное вкусовое отличие копченой паприки – это ее насыщенность. Также после копчения специя приобретает очень яркий аромат.
Эта пряность гармонично дополнит вкус: маринадов, соусов, салатных заправок; мясных, рыбных, овощных блюд; омлетов, яичниц, фаршированных яиц. Есть и другие варианты использования пряности. Возьмём для примера колбасу без искусственных красителей. Покупателям может быть привычнее более традиционная окраска, для чего в колбасный фарш как раз и добавляют паприку. Ещё эту пряность кладут в панировочные смеси.
Добавлять паприку в блюдо следует в конце приготовления, так как паприку нельзя подвергать длительной тепловой обработке (5 минут достаточно, чтобы вкус паприки раскрылся).
Паприка очень хорошо сочетается и с другими острыми специями, такими как чеснок, кориандр, базилик и лавровый лист.
