Описание
Гуаровая камедь (Текстура Гуар) – натуральная пищевая добавка (известна также как Е412), получаемая из молотых семян растения Cyamopsistetragonoloba L произрастающего в Индии. Широко распространена как загуститель, эмульгатор и стабилизатор в кулинарии, в том числе и молекулярной.
Описание и свойства:
Концентрированный порошок белого цвета без вкуса и запаха;
Стабилизатор, загуститель и эмульгатор;
Легко переносит низкие температуры, в том числе и заморозке;
Чувствителен к высокой температуре и повышенной кислотности.
Гуаровая камедь, которая также именуется в качестве пищевой добавки Е412, является одним из наиболее популярных и безопасных стабилизаторов.
По своему химическому составу вещество достаточно сильно напоминает продукты, имеющие в составе сок рожкового дерева.
Сегодня данная пищевая добавка считается одной из самых востребованных и представляет собой незаменимый и полностью безопасный загуститель, способствующий увеличению вязкости продукта.
Среди основных особенностей применения можно отметить:
Сегодня при помощи данной пищевой добавки удается достичь оптимальной вязкости любого блюда, поэтому она активно используется для приготовления желе. Смола крайне чувствительна к температуре, которую обязательно нужно принимать во внимание при готовке. Одно из преимуществ данного загустителя в том, что он не лишается своих свойств даже при растворении в холодной воде.
Что можно приготовить.
Гуаровая камедь позволяет приготовить множество блюд, среди которых различные желе, консервы и даже лепешки с розмарином. Наша компания предлагает купить высококачественную гуаровую смолу, которая станет идеальным помощником при приготовлении блюд молекулярной кухни.
