Описание
Любителям восточной кухни не по наслышке известен зигер. Загир имеет популярность на всей территории Средней Азии. За основу берется льняное масло с добавлением семян кунжута, подсолнечника, хлопка и ядра абрикосовых косточек. Зигерное (зигерьное, льняное) масло — растительное масло, приносящее большую пользу организму, содержащее огромное множество поли-ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 (в несколько раз превышающее количество кислот, которое содержит рыбий жир), благодаря чему зигер нормализует обменные процессы в организме человека. В составе масла зигер содержатся масло: подсолнечника (подсолнечное), семян кунжута, косточек абрикоса, ядер грецкого ореха, из семян льна, ядер арахиса. Загерное масло просто незаменимо для приготовления вкуснейшего плова, жарки, запекания и тушения мяса и овощей. Перед приготовлением плова загерное масло необходимо прокалить на огне, добавив в него луковицу. После прокаливания луковицу извлекают и повторно обжаривают уже нарезанный лук согласно рецепту. Народы Узбекистана и Таджикистана считают, что настоящий плов без масла загири приготовить невозможно. Масло загир добавляют и в другие вторые блюда. Загири используется как заправка (приправа) для салатов из свежих овощей. Масло льна дарит блюдам неповторимый вкус и аромат. Масло зигер — приправа (специя), придающая блюдам пикантный и изысканный вкус. Хранить в непрозрачной (темной) посуде в местах, не доступных воздействию УФ-лучей.
