Описание
Куркума корень – травянистое многолетнее растение семейства имбирных. Корневище у растения – клубневидное.
Куркума – это пряность в виде порошка, острого, иногда жгучего, вкуса, приятного желтого цвета. Высушенные корни куркумы перемалывают и получают порошок желто-оранжевого, иногда с красным оттенком, цвета. Его используют в пищевой промышленности для получения красивого цвета сыра, масла, маргарина, молочных продуктов, йогуртов.
Куркуму добавляют в соусы, также она хорошо сочетается в блюда из морепродуктов и яиц. Особый вкус куркума добавляет блюдам из дичи, курицы и прочей птицы. А рис она окрашивает в благородный золотистый цвет.
Полезные и лечебные свойства куркумы широко известны в медицине. В куркуме содержатся фосфор, железо, кальций, йод, витамины С, B1, В2, ВЗ. Это прекрасный природный антибиотик, она обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим и детоксикационным действиями. Применяют при диабете, кожных и гнойничковых заболеваниях, для суставов (при артрите), для похудения при ожирении (в комплексе с другими средствами).
