Описание
Окунь морской на шкуре, , Страна: Китай
Разновидностей морских окуней очень много, больше сотни. Все они относятся к семейству скорпеновых и отличаются двумя характерными особенностями – огромными глазами и колючими плавниками. Окраска их различна, часто встречаются полосатые особи. По размерам могут достигать метра в длину и до 15 кг весом. Водный ареал разнообразен – от Атлантического до Тихого океана. Считается, что самый вкусный окунь ловится в Норвежском и Черном море.
Мясо окуня ценится гурманами за нежный изысканный вкус. Блюд из него можно приготовить множество. Особенно морской окунь хорош в качестве основы для рыбного салата, в отварном, копченом и запеченном виде. Он является отличным дополнением для сборной ухи. При разделке цельной тушки важна аккуратная обрезка колючих «перьев», чтобы не повредить кожу рук. Именно поэтому популярностью у потребителей пользуется именно филе морского окуня – оно уже готово к приготовлению, не нужно беспокоиться об острых «шипах».
Диетические свойства окуневого мяса были оценены диетологами благодаря обилию легкоусвояемого белка и полезного рыбьего жира. Филе содержит:
полиненасыщенные жирные кислоты;
антиоксиданты;
важные витамины (В, А, РР, С, D, Е);
целый спектр микроэлементов, включая фосфор, цинк, селен.
Благодаря антиоксидантам регулярное включение в меню блюд из этой рыбы ведет к замедлению процессов старения, улучшению тургора кожи, омоложению организма. Вследствие этого она показана пожилым людям. Сочетание полезных веществ в рыбе столь удачно, что врачи рекомендуют ее тем, кто страдает лишним весом, гипертонией, атеросклерозом, диабетом. Включение ее в рацион приводит к снижению давления, уменьшению вредного холестерина и сахара в крови. Полезно филе морского окуня женщинам в положении и детям от трех лет.
