Описание
Китайский Кудин является уникальным чайным напитком из провинции Гуанси. В отличие от традиционных сортов, которые получают из листьев чайного дерева (Camellia Sinensis), Ku Ding Cha производится из листьев падуба широколистного (Ilex Latifolia) — вечнозеленого субтропического растения высотой в несколько метров. Это дерево первоначально называлось Дун Цин (в переводе – «вечнозеленое дерево»). Падуб широколистый часто можно увидеть вокруг храмов Китая и Японии, где он произрастает как декоративное растение. Название Кудин пришло с китайского языка и определяет внешний вид и вкус напитка: Ku – «горький», а Ding — «иголка», «острый» или «гвоздь», Cha — «чай». Этот напиток дает горький настой зеленого цвета с отчетливым оттенком сладости напоследок. Чаще всего чай Кудин поставляется в виде скрученных листьев, напоминающих небольшую сигару. Также он может быть связанный, листовой или прессованный. Технология производства Кудин аналогична изготовлению традиционных зеленых чаев. Собираются молодые листья, затем они вялятся, скручиваются и высушиваются. Кудин чаи производятся, главным образом, в провинциях Гуанси, Юньнань, Хайнань и Фуцзянь. Уже в древнем Китае Ku Ding Cha приписывали многочисленные целебные свойства, его называли «чай долголетия и красоты». Известный китайский врач и фармаколог Ли Шичжэнь в шестнадцатом веке писал, что напиток обладает способностью снижать температуру, утолять жажду, стимулировать пищеварение и поднимать настроение. Для заваривания нужно использовать чистую воду – фильтрованную или родниковую. В 250 мл кипяченной воды +80°С заварить 1-2 ветки/листа. Настаивать чай долго не следует, так как напиток достаточно горький. Достаточно одной минуты для первого и второго заваривания, надо постепенно увеличивать температуру и время для последующего приготовления. Аромат: Насыщенный травянистый, с яркими древесными нотами. Цвет настоя: Изумрудный. Вкус: Насыщенный, слегка горьковатый с нотами пряностей и травянистыми оттенками.
