Описание
Бодрость, стройность и долголетие: за что так ценятся зерна амаранта
Амарантовые зерна – питательный продукт, который завоевывает популярность среди приверженцев здорового питания. Если нужно сохранять бодрость в течение длительных физических нагрузок, съеденные на завтрак семена амаранта будут давать необходимую энергию. Но тонизирование – не единственное свойство «хлеба инков»: амарант включается в меню спортсменов, помогает похудеть, восстановить силы и сохранить здоровье на долгие годы.
Описание растения
Амарант – это травянистое растение с длинными колосовидными соцветиями, состоящими их множества мелких цветов. Не каждый амарант пригоден в пищу: зерна, муку и масло получают только из некоторых съедобных сортов, например Аурелия Верде, Оранжевый гигантский.
Вкус семян амаранта можно назвать специфическим, требуется некоторое время, чтобы привыкнуть к нему. Но если распробовать продукт, вкус становится приятным, чем-то напоминающим ореховый.
Интересный факт: амарант – зерновая культура, известная древним ацтекам. Каши и напитки из маленьких зернышек надолго насыщали организм, придавали сил, использовались как лекарственное средство. Отсюда и названия «золото инков», «пшеница ацтеков», «хлеб ацтеков». А еще растение иногда называют петушиными гребешками.
Кладезь пользы
Стоит взглянуть на питательную ценность амаранта, и уже не возникает сомнений в его уникальном лечебном действии:
Основная польза продукта заключена в содержании сквалена – ценного и редкого вещества, мощнейшего антиоксиданта. Сквален ускоряет регенерацию тканей, препятствует образованию раковых клеток. Сквален добывают также из печени акулы, при этом в зернах содержится до 8% сквалена, а в печени только 2%.
Витамин Е в форме токотриенола работает в паре со скваленом, усиливая его антиоксидантное действие.
Зерно амаранта способно покрыть суточную норму веществ, среди которых калий, кальций, железо, цинк, витамины А, К, РР, группы В.
Зерно ценно для мозга: оно стимулирует умственную деятельность, помогает восстанавливать концентрацию при длительных нагрузках.
В зернах амаранта в два раза больше белка, чем в пшенице.
Ценный состав кислот: жирных, полиненасыщенных и незаменимых. Среди них лизин – аминокислота, необходимая для противостояния инфекциям, нормализации работы сердечно-сосудистой системы, восстановления гормонального фона.
Отсутствие некоторых веществ в составе также выделяет семена. Речь идет о глютене: многие люди страдают его непереносимостью. Амарант является незаменимой зерновой культурой для болеющих целиакией.
Клетчатка помогает пищеварению и быстрому усвоению питательных веществ.
Выявлена польза амаранта как омолаживающего, косметического средства.
Амарант признан официальной медициной во многих странах. В Китае это уникальное средство для борьбы с онкологией. На основе зерна вырабатываются лекарства для мочеполовой и пищеварительной систем, сахарного диабета, анемии
