Что полезнее или

Альбумин кондитерский пищевой в порошке, сухой яичный белок

1150,00 

Описание

Альбумин или сухой яичный белок Molecularmeal — это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены. Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т. п.

Сухой яичный белок альбумин используется для изготовления выпечки, глазури, воздушного печенья, безе.

Безе на альбумине:

Вода 94 гр

Сахарная пудра (просеянная)-460гр

Альбумин 28 гр.

Ванилин опцион./ароматизатор опцион./краситель пищевой опцион.

70С около 4 час.

В сухом виде может иметь характерный запах, который нейтрализуется после выпечки и добавления дополнительных ароматических веществ.

Детали

Материал

загуститель

А вы знали?

Агар пищевой содержит 301 кКалл на 100 грамм

Бисквит из яичных белков содержит 319.2 кКалл на 100 грамм

Желатин пищевой содержит 355 кКалл на 100 грамм

Кекс кондитерский содержит 276.2 кКалл на 100 грамм

Кости пищевые говяжьи содержит 105 кКалл на 100 грамм

Кости пищевые говяжьи, кроме позвоночных содержит 105 кКалл на 100 грамм

Ксилит пищевой содержит 367.1 кКалл на 100 грамм

Макаронные изделия, высшего сорта, яичные содержит 342 кКалл на 100 грамм

Мучные кондитерские изделия содержит 417.5 кКалл на 100 грамм

Отходы рыбные пищевые содержит 88 кКалл на 100 грамм

Альбумин кондитерский пищевой в порошке, сухой яичный белок в сравнении продуктов по пищевой ценности

соль поваренная пищевая или чечевица желатин пищевой или сливки пастеризованные 10,0% жирности соль поваренная пищевая или сахар-песок яичный белок куриный, сухой или яичный желток куриный, сухой гранат или шиповник сухой яичница глазунья (натуральная) или омлет натуральный яичница глазунья (натуральная) или кефир