Описание
Мезо-термофильная закваска для сыров Гауда, Голландский, Российский — культура молочнокислых бактерий, необходимых для приготовления данных сыров. Это один из основных ингредиентов, который придает сыру необходимый вкус, аромат, консистенцию и возможность выдержки. Закваска рассчитана на 50 л молока.
Способ применения:
насыпать необходимое количество закваски на поверхность молока, нагретого до температуры, указанной в рецепте,
подождать 5-10 минут,
аккуратно перемешать.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,
Lactobacillus helveticus.
Расход: упаковка на 50 л молока
Вес пустой пробирки: 1,2 г
Выход сыра: 10-20% (от 5 до 10 кг сыра с 50 л молока)
Закваска переносит нарушение температурного режима без потери свойств.
Обратите внимание, чтобы приготовить сыр, вам также потребуется:
натуральный сычужный фермент,
хлористый кальций.
Дополнительно может потребоваться:
термометр для молока,
форма для сыра,
мерные ложки или весы.
