Описание
Тёмный шоколад содержит тёртое какао (какао-масса), какао-масло и сахар. Содержание твердого какао так называются все сухие фракции какао варьируется от 35 до 70 или более процентов. Чем выше содержание какао, тем более горьким будет шоколад. Для настоящих шокоголиков существует только один вид шоколада: очень тёмный, очень горький, с очень высоким содержанием какао. Для использования в домашней кулинарии мы, как правило, покупаем обычный плиточный шоколад. А между тем, кондитеры во всём мире отдают предпочтение развесному шоколаду в галетах, таблетках, каплях. Во-первых, производством такого шоколада занимаются всего несколько известных во всем мире компаний с безупречной репутацией и долгой историей. Во-вторых, продукция этих производителей обладает стабильными характеристиками, что обеспечивает предсказуемое поведение продукта при различных процессах: нагревании, темперировании, застывании. Только работая с таким шоколадом, кондитер может быть уверен в успешном конечном результате. В-третьих, содержание какао в шоколаде будет именно таким, как указано на упаковке, с точностью до десятых долей, и нет никаких лишних добавок. Для шоколада Dark Koutek 60% специалисты Carma соединили два совершенства: сладость швейцарского сахара и высокое содержание какао. В результате получился кувертюр с интенсивным ароматическим фруктовым вкусовым профилем. Carma — это швейцарские деликатесы и специальные товары для мастеров, шефов и патиссье. Фирма была создана в 1931 году в Цюрихе Карлом Мантлером (отсюда и ее название — Carma), который решил выпускать высококачественные и готовые к употреблению продукты для облегчения работы кондитеров. Вот уже более семидесяти лет Carma карма считается образцовым брендом в гастрономии, horeca, а также в секторах выпечки и кондитерских изделий. Профессионалы знают, что Carma их излюбленный партнер для создания высококреативных десертов. Диапазон продукции Carma включает все необходимые компоненты для сектора десертов. Это глазури из швейцарского шоколада, начинки, готовые к употреблению продукты, соусы дял десертов, желе и стабильные при выпечке мармелады, и множество других продуктов. Огромное количество ноу-хау и профессионализм — основа готовх к употреблению продуктов Carma, отражающих швейцарский образ высокого качества. Являясь лидером в области готовых к употреблению продуктов для производства шоколадных, кондитерских изделий и выпечки, Carma борется за повышение креативности и компетентности профессионалов. Температура хранения: При 15-18 С, избегать колебаний температуры Срок хранения: 24 месяца Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.
