Описание
Белый шоколад Callebaut в каллетах для воплощения любых кондитерских задумок.
Сбалансированный молочно-сливочный вкус с тонкими нотками ванили.
Белый шоколад от известного бельгийского производителя Callebaut с хорошо сбалансированным сливочно-молочным вкусом. Степень текучести — 2 (сильно вязкий), подходит для изготовления соусов и глазури, полых фигурок и формованных конфет, наполнителей и ганаша, для декора и мороженого, для ароматизации. Выпускается в виде маленьких каплевидных таблеток, которые хорошо и быстро плавятся, их удобно взвешивать и отмерять.
Этот шоколад можно комбинировать с разнообразными экзотическими фруктами, цитрусовыми, кислыми фруктами и ягодами, острыми специями, пивом и т. д.
Температура растапливания 45°С. Для кристаллизации: максимальная температура 45°C, быстрое охлаждение до 27°С, последующее нагревание до 28-29°С, затем до 31,5°С. Температура охлаждения для глазури 14-18°С, для молдов 8-12°С.
Минимальное содержание какао-продуктов 25,9%.
Состав: сахар, масло какао, сухое цельное молоко, сухое обезжиренное молоко, тертое какао, эмульгатор лецитин, натуральный ароматизатор ваниль.
Пищевая ценность в 100 г продукта: белки — 7,3 г; жиры — 30,0 г; углеводы — 58,8 г.
Энергетическая ценность, ккал – 538.
