Описание
Вид и форма упаковки может отличаться. Кунжут (сезам) принадлежит к семейству Педалиевые. Это – ценное масленичное растение, включающее около 25 видов. Наиболее важен для человека кунжут индийский: именно он широко культивируется, а в диком виде почти не встречается. Сортов индийского кунжута несколько, и их семена могут различаться цветом (черные, белые, золотистые, коричневые, красные). Семена темного оттенка в продаже называются «черный кунжут». Чем отличается от белого этот продукт? Основная разница в следующем: Семена черного сезама реализуются без удаления шелухи, их сердцевина тоже имеет черный цвет. Белые семена уже очищены, их внутренняя часть белая. Вкус черного кунжута горьковатый, но масло из него получается более качественным, с богатейшим составом. Белые семена имеют мягкий ореховый вкус, чаще идут на приготовление выпечки и сладостей. Аромат черного сезама ярче, чем запах белого. В черном кунжуте намного больше, чем в белом, витамина А, витаминов В-группы и различных антиоксидантов. Очень богат черный сезам фитостеролами, лигнанами, угнетающими выработку вредного холестерина и препятствующими отложению жиров в сосудах. Содержание кальция в кунжуте черном тоже выше, чем в белом, ведь при удалении шелухи почти половина этого элемента теряется. Именно поэтому людям с непереносимостью молочной пищи рекомендуется регулярно кушать сезам. Проростки и микрозелень черного кунжута имеют особенную легкую горчинку и нежный маслянистый вкус, эффектно смотрятся в любых блюдах и придают им пикантность. Можно добавить в различные напитки или коктейли, салаты или гарниры. Содержат витамины (А, Е, С, В1, В2, В3), лецитин, фитин, клетчатку, аминокислоты, энзимы и масла, богатые полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами, калий, железо, кальций, магний, фосфор, цинк. Кунжут черный укрепляет костную ткань, нормализует давление и обмен веществ, выводит токсины, снижает холестерин. Предупреждает остеопороз и помогает нарастить мышечную массу. Благотворно влияет на состав крови, увеличивает количество тромбоцитов, нормализует уровень сахара, помогает при борьбе с лишним весом. Кунжут противопоказан при повышенной свертываемости крови и склонности к образованию тромбов, варикозе, мочекаменной болезни. Продукт может похвастаться наличием значительного количества незаменимых аминокислот, особенно, триптофана и гистидина, а также следующих элементов: селена; фосфора; меди; марганца; магния; молибдена; железа; цинка; витамина Е; витамина РР; эфиров глицерина; аскорбиновой кислоты. Химический состав кунжута включает много жиров, из-за чего калорийность продукта является довольно высокой – 550 ккал. Пищевая ценность на 100г: Белков 19.7Жиров 48.7Углеводов 12.2Калорийность 565 кКал (2239 кДж)
