Описание
Для душистого перца горошком характерен сладковато-жгучий привкус и запах схожий со смесью черного перца, мускатного ореха, имбиря, корицы и гвоздики. Душистый горошек — самая универсальная и часто используемая специя. Такую специю нужно класть в начале приготовления, так как ей необходимо раскрыться для отдачи вкуса и аромата. Перец добавляет пикантную нотку к мясу и птице. Перец горошком насыщает ароматом маринады, яблочный соус, компоты и даже выпечку. Станет хорошим дополнением к барбекю и томатной пасте. А заготовки (при мариновании, засолке и солениях) на зиму хранятся намного дольше. Сделанные впрок овощные консервы, не теряют вкусовых качеств и остаются абсолютно безопасными, ведь перец славится мощнейшими антибактериальными свойствами. Душистый перец имеет сильный аромат и может заглушить вкусовые рецепторы. Поэтому кулинары рекомендуют добавлять в холодные блюда — 10 горошин на 1 кг, в горячие — 3 горошины на тот же объем.
