Описание
Паприка сладкая молотая — неотъемлемый ингредиент блюд венгерской, сербской и турецкой кухни. Она незаменима при приготовлении гуляша и придает пикантный вкус блюдам из мяса, супам, тушеным блюдам и пасте для бутербродов. Она также используется для приготовления копченых колбасок и сыров. Отличительной особенностью сладкой паприки является мягкая, ароматная, типично сладковатая фруктовая нота. Это достигается путем тщательного отбора изысканных мягких сортов паприки, характеризующихся минимальным содержанием капсаицина, придающего перцу жгучий вкус, и высоким содержанием красящих веществ (каротиноидов). Паприка содержит жирорастворимые пигменты. Поэтому для максимального раскрытия цвета необходимо небольшое количество масла. При этом масло нельзя доводить до кипения, иначе паприка приобретет горький привкус.
