Описание
Добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каротина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:
-тип сыра;
-размер сырной головки;
-время года (больше в зимний период);
Дозировка: в среднем 10 мл на 100 л молока
для яркой окраски (например сыра Чеддер) дозировка больше — в зависимости от нужного оттенка раствор постепенно добавляется по капле.
Состав: интенсификатор цвета Аннато WS — 1.45%; водорастворимый экстракт, содержащий 1.45% норбиксина.
Очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana.
Не содержит аллергенов.
Может образоваться небольшой осадок.
