Описание
Состав для холодца:
Желатин пищевой, соль, усилитель вкуса и запаха (глютамат натрия), сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, орех мускатный, куркума.
Способ приготовления:
1. Взять 1 кг говядины, свинины или мяса птицы, залить 1,2 л (5-6 стаканов) воды и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким, снимая жир и пену.
2. За 30 мин. до окончания варки снять кастрюлю с огня, растворить содержимое пакета в горячем бульоне и затем довести бульон до кипения. Оставшиеся полчаса варить на очень слабом огне.
3. Готовое мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей и мелко нарезать. Бульон остудить (по желанию можно процедить).
4. Выложить мясо в форму, украсить зеленью или вареными овощами, залить бульоном и поставить в холодное место для застывания. Готовое блюдо хранить при температуре 5°C. К холодцу можно подать тертый хрен или горчицу.
Состав приправы для рыбного заливного:
Желатин пищевой, соль, усилитель вкуса и запаха (глютамат натрия), сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), морковь, пастернак, лук, лавровый лист, душистый перец, черный перец.
Способы приготовления:
1 способ:
1. Взять 1 кг вареной рыбы или рыбы горячего копчения, нарезать, уложить в форму и украсить зеленью, вареными овощами, лимоном и ломтиками яиц. 2. Для получения бульона содержимое пакета засыпать в 1 л кипяченой горячей воды и размешать до полного растворения желатина. 3. Бульон остудить, залить им рыбу и поставить в холодное место для застывания.
2 способ:
1. Взять 1 кг сырой рыбы или рыбного филе, нарезать на порционные кусочки размером 4-5 см, предварительно почистив и обработав рыбу. 2. Для получения бульона содержимое пакета засыпать в 1 л кипяченой горячей воды и размешать до полного растворения желатина. 3. Положить в горячий бульон рыбу и варить на слабом огне 20-30 мин. По желанию бульон можно процедить 4. Готовую рыбу осторожно вынуть и выложить на блюдо, украсить зеленью, вареными овощами, лимоном или ломтиками яиц. 5. Бульон остудить (по желанию можно процедить), залить им рыбу и поставить в холодное место для застывания.
Состав приправы для мясного заливного:
Желатин пищевой, соль, усилитель вкуса и запаха (глутамат натрия), сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота), морковь, сельдерей, чеснок, черный перец, душистый перец, орех мускатный, куркума.
Описание
Способы приготовления: 1 способ: 1. Взять 1 кг вареного мяса или ветчины, нарезать тонкими пластинками и уложить в форму. 2. Украсить зеленью, вареными овощами, лимоном и ломтиками яиц. 3. Для приготовления бульона содержимое пакета засыпать в 1 л кипяченой горячей воды и размешать до полного растворения желатина. 4. Бульон остудить, залить им мясо и поставить в холодное место для застывания. 2 способ: 1. Взять 1 кг говядины, свинины или мяса птицы, залить 1,2 л (5-6 стаканов) воды и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким, снимая жир и пену. 2. За 30 мин. до окончания варки снять кастрюлю с огня, растворить содержимое пакета в горячем бульоне и затем довести бульон до кипения. Оставшиеся полчаса варить на очень слабом огне. 3. Готовое мясо вынуть из кастрюли, нарезать тонкими пластинками. 4. Бульон остудить (по желанию можно процедить). 5. Выложить мясо в форму, украсить зеленью, вареными овощами, лимоном или ломтиками яиц, залить бульоном и поставить в холодильник.
