Описание
«Мёд и Халва» — это классический, юньнаньский красный чай, который называется Дянь Хун. Дянь Хун стали производить в 30ых годах, в Юньнане, в городе Фэнцин, на одноименном заводе. Из-за удачного, весеннего сбора и внимательной обработки листа, в данном чае удалось раскрыть множество цветочных, фруктовых и особенно медовых тонов – такой Дянь Хун в Китае называют «медовым» или «ми сян» — с медовым ароматом. При дегустации этого чая мы тоже отметили много мёда в аромате, а на одном из проливов отметили текстуру и привкус халвы во вкусе, поэтому данный чай носит название «Мёд и Халва».
Наш чай приготовлен весной 2021 года, из раннего сырья в районе Фэнцин.
В сухом виде, чай представляет из себя крупные чаинки темно-песочного цвета с включение рыже-золотистых, пушистых почек (именно они дают ту самую текстуру халвы). Аромат сухого чая сладкий, липкий, с бархатной текстурой, легкой кислинкой и небольшой терпкостью. В аромате чувствуются маринованные персики, мёд и немного гренок.
Готовый (заваренный) чай имеет достаточно многогранный, переливчатый аромат с красивыми и достаточно изящными тонами. В аромате можно найти ноты абрикосов, маринованных персиков, медовый абрикос, вяленную хурму, шоколадные конфеты с начинкой типа «василек» или «ласточка», хлебные ноты и конечно же много мёда! Аромат чая сладкий, бархатный, конфетный, с легкой фруктовой кислинкой, и приятным ощущением бархата.
Вкус чая достаточно крепкий, бархатный, при этом сочный и выраженно сладкий, конфетный, практически не имеет терпкости и только при очень крепком настаивании показывает горечь. Во вкусе присутствует та самая текстура «халвы», сладость меда и медовых абрикосов, маринованный персик и манго, шоколадные конфеты, в том числе и батончик аля «рот-фронт», немного сладкого солода, мармелада и совсем чуть-чуть хлебных нот.
Послевкусие одновременно суховато-бархатное (это из-за обилия чайных почек с золотым ворсом) и сладковато-сочное, с легкой вязкостью на языке. В послевкусии много меда, конфет и абрикосов.
Чай хорошо согревает в прохладное время суток/года, охлаждает в жару. Достаточно явно, но аккуратно, с заботой тонизирует и придает энергии, сил. Интересный чай для экспериментов – при заваривании кипятком и слегка поостывшей водой раскрывает разные грани своего характера – кипятком получается более брутальным, терпким и танинным, более хлебно-шоколадно-древесным; при заваривании слегка остуженной водой получается сладким, сочным, легким, с нотами абрикосов, хлеба, мёда и шоколадных конфет.
