Описание
Коллагеновая прямая оболочка для колбас, калибр — 45мм. В упаковке — 10 м.
Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы.
подготовка К набивке:
Замочить в теплой воде на 3-5 минут для придания эластичности.
материал:
Искусcтвенные белковые оболочки изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.
свойства И преимущества:
— превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
— обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;
— паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
— способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;
— позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
Внимание! При термической обработке нельзя нагревать колбасы выше 80 град.Цельсия! При нагреве выше 80 град. оболочка будет лопаться это относится и к жарке на гриле.
условия хранения И сроки годности:
— оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих помещениях, защищённых от солнечного света, при температуре 20…25 градусов на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 70…75%.
— гарантийный срок хранения оболочки 24 месяца.
