Описание
Кенийский кофе – один из бесспорных классиков среди африканского кофе. Во вкусе сушеная вишня, апельсин, мед, зеленый чай, молочный шоколад. В послевкусии вяленые фрукты, слива и карамель. Кислотность выше среднего. Готовый напиток обладает насыщенным ароматом с ягодно-фруктовыми, цветочными и сливочно-ореховыми нюансами. Чуть вяжущее, но приятное ощущение от характерной цитрусовой горчинки сохраняется на языке еще долгое время.
Для кого
Кенийский кофе – отличный вариант для тех, кто любит крепкий, мощный и интенсивно ароматный эспрессо с резкой кислотностью, винным оттенком и богатым послевкусием. Наш профиль обжарки усиливает ягодные и шоколадные ноты кофейных зерен в уже готовом напитке.
Если вам нравится черный кофе, вы оцените смелый, насыщенный и сложный вкус с преобладающей в нем ягодной кислотностью.
Хорош в качестве основы для молочных кофейных напитков, при смешивании напиток приобретает сладость сухофруктов в балансе с горьким шоколадом.
Регион произрастания
Наш кофе произрастает в самом сердце Кении, между горой Кения и горным хребтом Абердэр, где красная глиняная почва и поразительно большая высота создают сочную, ягодную чашку. Кенийский кофе выращивается маленькими кооперативами, располагающимися на высоте от 1350 до 1800 метров над уровнем моря. Часто рядом высаживают макадамию, авокадо и банановые деревья, защищая таким образом кофейные деревья от воздействия прямых солнечных лучей и сохраняя влажность почвы.
Сбор урожая кофейных ягод проходит два раза в год: с июня по август и с ноября по март.
Все сорта кофе в Кении сортируются в первую очередь по размеру сита (мера размера зерен, при этом более крупный кофе ценится выше) сразу после помола.
AA – это высшая оценка, основанная на скрининге. Указывает на то, что в лоте допускается минимальное количество мелких дефектов, если они не влияют на чашку.
Советы по приготовлению от профессионалов
Подойдет для приготовления как в эспрессо-машине, так и для альтернативного заваривания в турке, френч-прессе, фильтре, гейзере и т.д.
Советуем молоть кофе непосредственно перед тем, как заваривать. Так в зерне сохранятся ароматические масла для более яркого и насыщенного вкуса.
